ちりめんの釜揚げ一番出し。浜与本店ちりめんだし

浜与本店ちりめんだしは、釜揚しらすの一番だしを弊社独自製法で濃縮、乾燥したものを主原料にしています。
伊勢湾の海の幸、シラスを釜揚げした際にうまれる煮汁をさらにグツグツと煮込み、煮詰めたものを弊社独自の製法で乾燥させることで「ちりめん釜揚げ一番だし粉」が出来上がります。アミノ酸を豊富に含む、うま味・コク味がたっぷり詰まった原料です。
香りと味のまとめ役として、北海道産の昆布、鹿児島・静岡県産のかつお節、醤油を原料として使用しております。





答志島は伊勢湾の入口にあり、鳥羽から市営定期船で20~30分で着く人口3000人弱の細長い小さな島です。島のほとんどの人々が漁業関係で働く、まさに海の恵みと共に暮らす島であり、海女さんが今もサザエやアワビを素もぐりで捕っています。 島では八幡さまの大漁祈願祭、寝屋子(ねやこ)といった祭りや共同生活の独自の文化が伝承され、自然とうまく暮らしていく知恵にあふれています。

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